Vino perfecto

Escoger el vino adecuado para cada comida puede resultar complicado y más cuando se tiende a desmitificar el dicho de que el vino tinto con carne y el blanco con pescado. Se trata de una cuestión de gusto. No obstante, si se van a compartir varios vinos en una comida conviene saber que en primer lugar, se debe beber el vino blanco, después el rosado y por último el tinto para que unos no anulen a los siguientes.

Según el tipo de comida que se sirva, nos puede orientar la siguiente clasificación:

Blancos secos: Pescados o fritos (calamares o gambas). También para un primero caldoso como sopas o consomé. Arroces.

Blanco semiseco: Platos fríos como la ternera fría, el foie-gras o el jamón en dulce... Postres fríos.

Rosados: Entremeses, embutidos, sardinas, bonito, carnes suaves o blancas.

Tinto Joven: huevos fritos, al plato o escalfados, revueltos o cocidos. Quesos tiernos y cremosos. Tinto crianza: Con carne (vaca, cerdo, ternera...)

Tintos de reserva y gran reserva: Carne roja o de caza.

Cada vino requiere una temperatura concreta. Como norma general, los vinos blancos, los rosados y los cavas no deben enfriarse nunca en el congelador sino en una nevera o cubitera de hielo. Los tintos, en caso de estar fríos, deben calentarse con las palmas de las manos alrededor de la copa.

Ensalada Hawaiana

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pastas y Arroces, Ensaladas y Verduras
Dificultad: Fácil


Ingredientes
250 gr de pasta de colores (espirales)
1 bote pequeño de piña en almibar
200 gr de jamón cocido cortado en dados pequeños
200 gr de queso emmental cortado en dados pequeños
200 gr de mayonesa
sal y aceite
Instrucciones
Cocer la pasta con un poco de sal y aceite. Escurrir y pasar por agua fría. Dejar escurrir mientras se prepara la salsa.

Mezclar el almibar con la mayonesa hasta conseguir una salsa homogénea.

En una fuente poner la pasta y añadir el jamón, el queso y la salsa, remover para que se mezcle todo bien

Pollo con especias y cous cous

Pollo con especias y cous cous

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla
2 muslos enteros de pollo sin la piel
5 tomates maduros
2 cucharaditas de mielmiel
Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante.
2 cucharaditas de semillas de sesamo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre
90gr cous cous


Elaboración de Pollo con especias y cous cous:
•Calentar el aceite en una sartén grande
•Echar el pollo y la cebolla y freir a fuego moderado hasta que estén dorados
•Añadir los tomates troceados, canela y jengibre. Tapar y cocinar a fuego lento dandoles vueltas de vez en cuando al pollo para que se haga bien en los dos lados
•Cuando esté completamente hecho el pollo, retirarlo de la sartén y subir el fuego para reducir la salsa hasta que empiece a caramelizarse. Remover para que no se pegue
•Añadir la miel y remover. Luego añadir los trozos de pollo de nuevo a la sartén, remover para que se empapen bien de la salsa que debe estar ya espesa y caramelizada, tapar y dejar a fuego lento para que se caliente bien el pollo
•Hacer el cous cous en agua hirviendo según las instrucciones del paquete
•Poner una cucharada de cous-cous en cada plato, el pollo con la salsa encima y luego espolvorear con las semillas de sesamo.
Un consejo...

Para pelar la piel del pollo se puede utilizar papel de cocina o una servilleta de papel como si fuese un guante en la mano que está quitando la piel. Evita que los dedos se resbalan y es increíble la facilidad con la que se quita la piel.

Postre sanísimo y sencillo

Estamos en la temporada de las fresas ...y hay un postre sencillisimo que podeis hacer , además de sano sano :-))
Fresas troceadas con yogur natural ,hojitas de hierbabuena fresca , una rodaja de jengibre fresco , canela en rama y miel o azucar moreno , como más os guste , y lo adornais con chocolate negro rayado ...Espectacular!!!
Feliz juevessss

MANHATTAN

MANHATTAN
Tipo de plato : Aperitivo
Preparación : 3 ’
Precio : Razonable
Origen : Americana
Dificultad : Fácil


Ingredientes de la receta:
55 ml. de bourbon
15 ml. de vermú
1 cereza
120 ml. de hielo

Receta Manhattan:
Poner todos los ingredientes en una coctelera.
Agitar bien y servir en un vaso de cóctel.

Ensalada Arábiga

La ensalada típica del Magreb , Turquía y en general los paises árabes , además de los mediterraneos. Fresca y sanísima :-)
Ensalada de yogur con pepinos
20 minutos
2 €

Ingredientes
- 1 yogur natural
- 1/4 kg. Pepino
- Una cucharada de perejil cortado ( Se puede prescindir del perejil)
- 2 dientes de ajo machacado
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
1- Pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños.
2- Echar sal y dejarlo 15 minutos en un colador para escurrir soltar el agua.
3- Añadir ajo, pimienta al yogur y batirlo.
4- Mezclar el pepino salado con el yogur.
5- Adornar con perejil y servir frío.

Flan de Huevo ; me encanta!! :-))

Preparar flan de huevo
La base de esta receta es la mezcla de yemas de huevo y azúcar

La base del flan es común tanto en su versión dulce como salada: una mezcla proporcionada de huevos y leche o nata. Una vez elaborada, se introduce en un molde forrado de caramelo líquido, para las preparaciones de repostería, o de aceite con pan rallado para los flanes salados. Para cuajarlos, estos deben someterse a temperaturas constantes, no excesivamente altas, y en un ambiente de cierta humedad. De ahí que se introduzcan, en la mayoría de los casos, en un baño María, para proceder después a un cocinado al horno convencional, en una cazuela con tapa, en una olla a presión o en un microondas.



El flan dulce más habitual que suele elaborarse es el de huevo. En este caso, sólo se utilizan yemas de huevo ya que la clara, al batirse con el azúcar, crea una espuma que en el momento de cuajarse causa múltiples agujeros en el interior. Si, además de huevo, se quieren introducir trozos de fruta como fresas, peras, piña o melocotón, todo muy troceado, entonces sí se usa huevo con yema y clara ya que ésta es la que dará consistencia a la mezcla y evitará que los trozos de fruta se vayan al fondo. En este caso, los huevos deben batirse poco, lo suficiente para que se mezclen las claras, las yemas y el azúcar.
La importancia del caramelo
Para elaborar el caramelo se utilizan cuatro cucharadas de agua fría por cada 100 gramos de azúcar
La mezcla de yemas y azúcar para la preparación básica de un flan se hace removiendo poco a poco, de manera que no espume. Se le agrega la leche o la nata líquida, ligeramente templadas. Si se opta por añadir aromas, se puede aromatizar la leche con una pizca de vainilla o de esencia de limón, rosas o azahar, entre muchas otras. Antes de introducir todo el contenido en el molde o la flanera, se deben caramelizar.
Con el fin de elaborar el caramelo líquido se añaden cuatro cucharadas de agua fría por cada 100 gramos de azúcar. Se pone al fuego una cazuela baja o una sartén antiadherente con el azúcar y el agua y se lleva a ebullición de forma lenta. Se formará un almíbar espeso, el denominado "jarabe". Transcurridos cinco minutos, dicho jarabe comenzará a tornarse de un color oscuro. En ese momento, se mueve la cazuela o la sartén con cuidado para que el caramelo se esparza por las partes donde el azúcar no ha empezado a deshacerse. Cuando el caramelo tenga el color deseado, se aparta del fuego y se utiliza de forma inmediata, antes de que se endurezca.
Al baño María
Una vez rellenados los moldes o flaneras, se introducen en el baño María, un método que consiste en meter las flaneras o moldes dentro de otro recipiente más grande con agua para que la cocción sea suave y no reseque demasiado el producto que se cocina. No hay que poner demasiada agua en el recipiente. Con el fin de evitar que cuando ésta comience a hervir se produzcan salpicaduras es preferible añadirla durante la cocción.
La cocción de baño María se iniciará con el agua ya caliente. De hacerse con fría, el tiempo que se requiere durante el calentamiento no se corresponde con el tiempo real de cocción del alimento. Para que durante este proceso no se mueva el cazo con el alimento por la acción de las burbujas del agua hirviendo, es recomendable colocar un trapo o un papel en el fondo del baño María antes de verter el agua. De esta manera, el cazo amortigua las burbujas que se forman durante la cocción y el recipiente no se mueve.
FLAN CUAJADO
El flan ya está cuajado cuando la superficie queda consistente al balancear los moldes. También puede pincharse: cuando salga limpio significa que el flan ya está cuajado. Una vez frío, se desmolda y se coloca en la fuente o el plato donde se vaya a servir, acompañado del caramelo líquido, nata montada o trozos pequeños de frutas.